Olea Europea Cailletier - Olive de Nice
Variété ancienne originaire des Alpes Maritimes qui donnent des olives moyennes, vertes puis noires à maturité.
L'Olivier Cailletier est autofertile.
Récolte en novembre pour les olives vertes, et de décembre à mars pour les olives noires et l'huile.
Plus la récolte est tardive, plus l'huile sera douce. Il s'agit d'une des meilleures variétés pour les olives au naturel.
| Couleur fleur | Blanche |
| Couleur feuillage | Vert bleuté |
| Floraison | Mai/Juin |
| Exposition |
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| Hauteur | 9 m |
| Utilisation | Haie champêtre et gourmande |
| Résistance | -10°C |
| Particularité |
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| Fructification | Jan - Fév - Mars - Nov - Déc |
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